woody monaco blog

目的もなしにネットを漂っていたら手づくりコチジャンのレシピを見つけました～♪

で、面白そうなので、作ってみました～(^^;

粉唐辛子は、ネット通販。他は、近所のスーパーで調達しました。

【材料】
１．米こうじ味噌600g
２．水あめ１瓶
３．醤油100cc
４．みりん　350cc
５．韓国産粉唐辛子
６．国産 or 中国産粉唐辛子　お好み
７．砂糖　80g


米こうじ味噌600gを用意します。

初めての手づくりコチジャンなので、正確に軽量しています(^^;




水あめ１瓶（300gくらい？）

意味もなく計量してみましたが容器込みの重量です(^^;




鍋に１～４の材料を入れて、混ぜながら弱火にかけます。




フツフツしてきたら、火を止めて。




ネットで購入した韓国産唐辛子150gを投入。




辛いのがお好きな方は、お好みで中国産唐辛子を加えます。

これは、韓国産唐辛子のおまけの品ですが、12gだけ加えてみました。




唐辛子が混ざったら、砂糖を80g投入して良く混ぜます。




空き瓶に詰めて完成です！

全部で１Kg以上できました・・・しかし、まだ２回分位の粉唐辛子が残っています(^^;



これでコチュジャンの完成ですが、２～３日寝かした方が良いらしいです・・・未確認。

味見してみましたが、塩分が多くて塩辛く感じました。減塩味噌を使うか醤油の量を減らした方が良いでしょう。

砂糖はレシピより２割程増量しました。


コチュジャンに酢を加えて、きゅうりとたこの和え物にすれば、お酒のおつまみにピッタリ！！

石焼きビビンバ、炒めもの、鍋物、ご飯、麺類など、いろいろな料理に使えますね。

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