woody monaco blog - 今年も梅シロップを作りました！

今年も梅シロップを作りました！

今年も梅シロップを作りました。
一昨年は、梅１０キロを梅シロップにしたので、まだ大量に残っています。
でも、せっかく庭に実った梅なので、大事に使います。

しかし、朝日しか当たらないこんな場所なのに大豊作でしたｗ
※画像は、隣の駐車場から撮影

豊後という小梅なので、小ぶりな実ですが、計量したら２キロもありました。
ざっと洗ってからアク抜きのために数時間、水に漬けて置きます。
その後、ヘタをきれいにして水気を切ります。

三温糖を１．５キロ加えて仕込み完了です！
甘さ控えめです・・・・たぶんｗ
昨年は、少しずつ溶けるように氷砂糖を使いましたが、何故三温糖なのでしょうか・・・・・？

アレッ！・・・もう、果汁が出始めています？

じつは、梅の実を冷凍庫で凍らせました。
こうすると、梅の実の細胞が壊れ、速く~~呑める~~飲めるそうです。
三温糖を使ったのもこのためです。

翌日の状態です。
三温糖なので、いきなり飴色ですｗ

もう、梅の良い香りがしていますよ～♪
７～１０日くらい経てば飲めるそうです？
しかし、冷凍⇒解凍された梅の実は、あまり美味しそうではありませんｗ

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[ 2015/06/12 15 : 00 ] ●できごと | TB : 0 | CM : 4

梅の実を冷凍ですか
考えましたね

父は梅酒が早く飲みたいので梅を剣山の上で転がして穴を開けザラメで漬けてましたね

[ 2015/06/13 11 : 23 ] オジジ | URL [ 編集 ]

オジジさん

カミさんが同級生に教えて貰ったそうですが、目から鱗ですｗ
でも、ぐぐったらゾロゾロ出てきましたww
梅酒は嫌いではありませんが、飲んだら運転できないので、梅シロップの方がいいです。
カキ氷にかけると孫が大喜びです！

[ 2015/06/13 13 : 31 ] monaco | URL [ 編集 ]

我が家ではお酒を飲まないので、正直梅の実の処理に困ってます。この砂糖漬けはどの程度保存できるのでしょう？
実の方は食べられないですか。
シロップの方は梅ジュースでしょうか？

[ 2015/06/15 20 : 06 ] acanthogobius | URL [ 編集 ]

acanthogobiusさん

今年のモノは、まだ発酵が始まっていませんが、一昨年のモノは、かなり熟した梅だったので、発酵が凄く、熱を加えて酵母を殺しました。
そのためか２年間、室内に保管していますが何の問題もありません。
アルコールが無いためか、早めに梅を出して冷蔵保存とクックパッドに書いてありますｗ

梅シロップは、梅酒の焼酎抜きで、水や炭酸水で割って飲みます。
シロップを作った後の梅は、エキスが全部出てしまっているので、捨ててしまいますが、好きな人もいるようですｗ

とにかく美味しいので作ってみてください！
詳しくは、クックパッドに書いてありますｗｗ

[ 2015/06/15 21 : 09 ] monaco | URL [ 編集 ]

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