栗の渋皮煮を作ってみました～♪

先日、セカンドハウスへ行った際に地元のスーパーで大きな栗を見かけたので買って来ました。
栗の渋皮煮は大好きですが、カミさんにリクエストしても作ってもらえません。
そんな訳で、自分で作ってみました(^^;)

栗の鬼皮が柔くなるように熱湯に1時間つけて置いてから皮を剥きました。
鬼皮を剥いた後の重さは736グラム。




１．ひたひた＋αの水に小さじ１杯の重曹を加え、沸騰するまで強火、その後は中火の弱火で10分程アクを取りながら加熱。
２．茹でた栗を少しずつ冷ましてから渋皮をきれいに取り除きます。
３．１～２を４回繰り返しました。




グラニュー糖５００グラムを加え、ペーパータオルの落し蓋をして１５分位加熱。
家中のグラニュー糖が５００グラムした無かったので、少なかったかも知れません。




密閉瓶を家で一番大きな鍋に入れ、とりあえず１５分間加熱滅菌。




完成です！！
試食したら大変結構なお味でした～(/・ω・)/
ただ、渋皮を取り切れなかったせいか、煮汁にポリフェノールの様な酸味があります(^^;)
次回作るときは、市販品を参考に渋抜きを6回にしようと思います。




先に栗だけを入れ、煮汁を少し煮詰めてから加えましたが、煮汁が少し足りません。
それに渋皮が多く残っていたせいか煮汁が真っ黒です(^^;)
３本殺菌した密閉瓶も１本余ってしまいました。
１本は、長女一家用です。
家族からは大好評でしたが、調理に６時間くらいかかったので、ヘロヘロです(^^;)





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